Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches de 1/2 cm dans le sens de la longueur. Faites-les dégorger avec une poignée de gros sel pendant deux heures environ. Rincez-les, séchez-les dans un ...
Gourmand on MSN
Cette recette d’aubergine à la parmesane évite le gratin spongieux : le geste au four qui change tout
Souvent spongieuses ou noyées de jus, les aubergines à la parmesane déçoivent en cuisine. Voici comment quelques gestes simples transforment ce gratin italien.
Les Aubergines à la parmesane Jean Martin sont une recette authentique réalisée à partir de tranches d'aubergines confites, cuisinées à la concassée de tomate, relevées de parmesan AOP et de basilic ...
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