Couper la lotte en cubes. Dans un wok, faire revenir la pâte de curry, ajouter la lotte et sauter 3mn. Retirer la lotte, et ajouter les oignons émincés et la cannelle,et le lait de coco et cuire qq ...

Lassez du saumon, du thon ou encore du cabillaud ? Laissez vous tenter par la queue de lotte ! Facile à préparer, ce poisson ...

Saviez-vous que le mot « lotte » était ambigu ? Il désigne soit un poisson d’eau douce, de lac ou de rivière, soit la queue de la baudroie. Ce dernier a une si grosse tête que les poissonniers la ...

Préparez la sauce : pelez et hachez l’échalote. Dans une casserole, faites-la suer 5 mn à feu moyen dans une noisette de beurre et ajoutez le poivre. Versez le vin et le fond de veau, laissez réduire ...

Allumez le four à 240° (th. 8). Rincez les queues de lotte, épongez-les et ficelez-les. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement, en éliminant le germe. Rincez le persil, effeuillez-le et ...

Pelez et cuisez les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Épluchez le gingembre, l'ail, l'oignon la citronnelle et émincez-les finement. Tranchez la queue de lotte en médaillons. Faites chauffer un ...

La Lotte est un poisson noble qu’on consomme toute l’année. Sa chair ferme en fait un produit idéal pour la belle saison puisqu’elle est parfaitement adaptée à la cuisson au barbecue ou en brochettes.

Dans une ambiance digne d'une grande compétition sportive, attisée en grande partie par les délégations nordiques venues soutenir leurs redoutables chefs, la France défend son titre au Bocuse d'or, ...

C'est une recette simple et pourtant, son succès se cache dans les petits détails. Laurent Mariotte vous propose de suivre ...

La lotte, parfois surnommée “ lotte de mer ” ou “baudroie”, est un poisson au corps long et robuste, reconnaissable à sa tête massive et ses dents impressionnantes. On la trouve principalement dans ...

Pour ces fêtes de fin d’année, les cinq chefs étoilés montpelliérains que sont Laurent Cherchi (Reflet d’Obione), Charles Fontes (La Réserve Rimbaud), Guillaume Leclère (Leclère), Daniel Lutrand ...

soit en brochettes ou j'alterne morceaux de lotte, morceaux de poivrons verts et rouges et morceaux de lard fumé, marinées dans l'huile d'olive avec des herbes de provence, tu les grilles et servies ...