Was hat ein Dessert mit Kämpfern und Heiligen zu tun? So verquirlt wie die Elemente der Zabaione, so sind die Geschichten darüber, wer sie erfunden hat. Wer sich nach einem guten Essen noch eine ...

Für das Dessert kann auch alkoholfreier Wein verwendet werden. Eigelbe mit Zucker und Zitronenabrieb in einer Metallschüssel cremig aufschlagen und dann unter weiterem Schlagen auf ein siedendes ...

Rhabarber schälen und in kleinere Stücke schneiden. (Falls tiefgekühlt, Rhabarber auftauen lassen). Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker mischen und eine Stunde ziehen lassen. Das abgesonderte ...

Dieses Dessert aus Eigelb und (Likör-)Wein ist traumhaft leicht und luftig. Doch Zabaione fordert viel Aufmerksamkeit, Handarbeit und ein Wasserbad. Eigelb, Zucker und etwas Marsala: mehr braucht es ...

Zum Servieren den Erdbeersalat und das Granité auf vier Schalen oder Gläser verteilen, dann die warme Zabaione angießen. Wer nicht so viel Alkohol in der Zabaione haben möchte, ersetzt 50 ml Nusslikör ...

Den Backofen auf 130° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backreinpapier belegt bereitstellen. Mandeln in eine Schüssel geben. Zucker, Mehl und Schokoladepulver zugeben und mischen. Eischnee und ...

Für die flambierten Früchte die Ananas schälen, entstrunken und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Weintrauben halbieren. Jetzt Butter und Zucker auf den "heißen ...

Pflaumen in dem Portwein 1 Stunde ziehen lassen. Danach abgießen und den Portwein auffangen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und in den Portwein einrühren. Anschließend im heißen Wasserbad ...

Orangenschale abreiben, die Früchte mit dem Messer schälen und filetieren. Die Orangenfilets mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Anrichten beiseite stellen. Zucker, Orangenschale und Eigelb in ...

Die Trauben abspülen, halbieren und eventuell die Kerne heraus lösen. Trauben in Portionsgläser füllen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers in einer Metallschüssel mit rundem Boden ...

Rotbarschfilet fein würfeln und mit Sahne, Pernod und etwas Salz in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Anschließend mit einem Küchenmixer zu einer ...