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Kartoffel Kürbis Rösti mit Parmesan 🎃 🥔 🧀 Zutaten: •600 Gramm Kartoffeln, festkochend •400 Gramm Hokkaido Kürbis •eine Gemüsezwiebel •100-150 Gramm frisch geriebener Parmesan •2 Eier •3 EL Mehl •Salz, Pfeffer, Muskat •Öl zum Braten Die Kartoffeln, den Kürbis und die Zwiebel reiben. Danach immer eine Handvoll zwischen die Hände nehmen, die Flüssigkeit heraus pressen und in eine separate Schüssel geben. Mit den Eiern, dem Mehl, dem Parmesan und den Gewürzen mischen. Pflanzenöl erhitzen und jewe